Formation Évènement et Design culinaire

Description du service

Concevez des scènes créatives, valoriser vos créations culinaires sur les buffets avec une formation spécialement dédiée aux futurs acteurs de la restauration et de l'évènementiel. Elle vous permettra d'appréhender tous les paramètres de la création, de la réalisation et de l'organisation d'une réception. Objectifs pédagogiques de la formation : - Harmoniser les différents éléments de l'Art de la table - Illustrer un thème - Adapter la présentation des créations culinaire - Savoir utiliser les différents articles de décoration en cohérence avec l'histoire - Avoir une démarche éco-responsable - Maîtriser le coûts et l'organisation d'un évènement - Réaliser des décors originaux. Programme : - Appréhendez la scénographie dans la réception - Les définitions de l'environnement culinaire - Les bases du design dans l'évènementiel - Les spécificités de la réception - Les produits, le territoire et ses acteurs Maîtrisez l'organisation d'une réception : - Le choix du lieu - Les obligations légales - Les différents acteurs et prestataires - Le thème de l'évènement, les convives - Les conditions de la réalisation - Les équipes de travail Adopter une démarche responsable dans ces choix : - La nature, y puiser idées et produits - Détourner des éléments de son utilisation ou de son environnement - Les ressources pour chiner la déco - Sélectionner ses fournisseurs Public cible : - Les écoles hôtelières - Les sections évènementielles - Les écoles de restauration - Formation professionnelle pour adulte Méthodes pédagogiques : - Méthodes interrogative et active - Ateliers et exercices pratiques - Support de cours - Auto évaluation en amont de la formation - Evaluation des acquis en fin de formation Formation en présentiel : 2 jours Nombre d'apprenants : 15 Prix : 1720 € HT